Da non confondere con le torte gelato, i semifreddi rappresentano il trait d’union tra la pasticceria e la gelateria.

Possono essere semplici, come il Sultano, oppure più elaborati, composti da un morbido cremoso, una salsa di contrasto e rinchiusi da un soffice semifreddo.

Vanno conservati in freezer e serviti dopo averli lasciati cirda 30 minuti in frigorifero o 10/15 minuti a temperatura ambiente.